Blog in English: Vietnamese chicken noodle salad
Phở trộn Hà Nội, một món ăn dễ dàng chuẩn bị nhưng lại vô cùng ngon miệng và hấp dẫn. Chỉ cần chú ý khâu luộc thịt chỉnh chu một tí để thịt chín không bị quá khô hay quá bở nhưng ngược lại có mùi vị thơm ngon thấm từng thớ thịt hơi dai dai. Chỉ cần một tô phở trộn đã đầy đủ rau xanh và đạm cho một bữa ăn. Vị nước sốt thơm mùi tỏi phi vàng, chua nhẹ của giấm gạo. Có lẽ bất cứ ai khi thử qua món phở trộn này một lần cũng phải yêu thầm nhớ trộn và muốn quay trở lại với hương vị của nó (^-^)
♥ Nguyên liệu:
(4-6 phần)
1 con gà đi bộ (khoảng 2 ½ lbs) hoặc bất cứ thịt gà nào tuỳ ý
1 củ hành tây, lột vỏ, cắt khoanh tròn
2 củ hành ta
1 khúc gừng khoảng 4-inch
muối
tiêu
3 tép tỏi
2 tbsp muỗng canh dầu
1 lb bánh phở tươi
rau ngò( rau mùi), cắt thô
húng quế
1 cup giá, chần nước sôi
1 trái dưa leo, thái lát
sà lách, cắt nhỏ
đậu phộng rang, giã thô
hành phi
¼ cup hành ngò cắt nhỏ
Nguyên liệu nước sốt :
¼ cup nước tương
¼ cup dấm gạo đỏ (hoặc dấm rượu nho đỏ)
2 tbsp đường
¼ cup nước
½ tbsp tỏi phi vàng
Cách làm: Xem video cách làm Phở trộn Hà Nội step-by-step trên kênh VansKitchen Youtube ở đây.
1) Nướng hành, gừng: Trải khay nướng với một lớp giấy bạc. Xếp hành tây cắt khoanh, gừng thái lát và hành ta lên khay nướng. Nướng ở chế độ broil, lửa cao 20 phút. Giữa chừng, trở mặt còn lại và tiếp tục nướng cho đến khi vàng cả 2 mặt.
2) Luộc gà: Cho hành tây, gừng, hành ta đã nướng vàng vào nồi cùng với 1/2 muỗng canh muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Đổ vào 3 cup nước. Đậy nắp, nấu sôi. Cho gà vào luộc 15 phút. Vớt bọt bỏ đi. Sau 15 phút. Tắt lửa, đậy nắp lại và để nồi yên trên bếp thêm 30 phút cho gà chín hoàn toàn và thịt gà ngấm gia vị cho thơm ngon. Sau đó xé thịt gà ra từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Dùng gà đi bộ là ngon nhất vì gà đi bộ dai hơn và thơm ngon hơn. Nhưng có thể dùng bất cứ loại thịt gà nào tuỳ ý.
4) Làm dầu tỏi: Bằm nhuyễn tỏi. Làm nóng chảo, cho dầu vào. Dầu nóng, cho tỏi bằm nhuyễn vào phi vàng thơm. Nhấc ra khỏi bếp.
5) Chuẩn bị bánh phở: Nấu một nồi nước sôi. Cho bánh phở tươi vào trụng khoảng 5 giây. Vớt ra làm ráo nước. Cho vào 1/2 dầu tỏi đã chuẩn bị. Trộn đều.
6) Làm nước sốt: Dùng một tô sạch, cho tất cả nguyên liệu làm sốt vào. Trộn đều.
7) Trình bày: Cho bánh phở vào tô. Bên trên cho rau sà lách cắt nhỏ, dưa leo thái mỏng, rau thơm tuỳ thích, giá chần và thịt. Rắc hành phi và đậu phộng lên trên. Dọn lên bàn với chén nước sốt và chén súp. Trước khi ăn, chan nước sốt vào, trộn đều rồi ăn.
♥ Một số dụng cụ đã được sử dụng trong clip:
Dao Victorinox 8-Inch Chef's Knife
Đồ xay tiêu Peugeot Paris U'Select Pepper Mill
Nồi nấu nước dùng Cuisinart Chef's Classic Stainless Stockpot
Bộ nồi nấu ăn không gỉ Calphalon Tri-Ply Stainless Steel Cookware Set
Bộ tô đĩa thuỷ tinh chịu nhiệt dùng chuẩn bị đồ ăn Anchor
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét