Nguyên liệu:
(4 phần ăn)
½ lb hủ tiếu cọng to (½ gói)
½ củ cà rốt, gọt vỏ, cắt dài 2~3 cm, dày vài mm
1 cây cải thìa, rửa sạch, bổ làm tư
½ lon bắp non, cắt bắp non làm đôi
1 cup giá
1 cup đậu hoà lan
1 con mực khoảng ½ lb, làm sạch, xẻ đôi, dùng dao khứa chéo phần thân mực rồi thái miếng vừa ăn
6 oz sò điệp, cắt mỗi sò điệp làm đôi cho mỏng
4 oz tôm loại trung bình, lột vỏ, bỏ đường chỉ đen
3 Tbsp muỗng canh dầu
3~4 tép tỏi, băm nhuyễn
1 Tbsp muỗng canh gừng cắt sợi nhỏ
4 cây hành lá, chỉ dùng phần gốc, cắt nhỏ
Gia vị ướp:
1 Tbsp muỗng canh rượu nấu ăn
1 Tbsp muỗng canh rượu nấu ăn
½ tsp muỗng cà phê muối
½ tsp muỗng cà phê tiêu trắng
1 Tbsp muỗng canh bột bắp hoặc bột năng
Nước sốt :
1 ½ cups nước dùng gà hoặc nước dùng rau củ
1 Tbsp muỗng canh dầu hào
1 tsp muỗng cà phê dầu mè
1 Tbsp muỗng canh nước tương
½ tsp muỗng cà phê tiêu trắng
1 tsp muỗng cà phê bột bắp hoặc bột năng
(Xem video cách làm step-by-step ở đây)
1) Ngâm hủ tiếu 30 phút bằng nước ấm lấy từ vòi nước, xong đem luộc 1 phút bằng nước sôi. Rồi đổ ra rổ để ráo. Chú ý đừng luộc hủ tiếu quá mềm, vì hủ tiếu sẽ tiếp tục được đem đi xào.
2) Cho tôm, mực, sò điệp vào tô. Cho vào tất cả các gia vị ướp, trộn đều. Để ngấm gia vị khoảng 30 phút.
3) Bắt nồi nước lên bếp, cho vào tí xíu muối, nấu sôi. Trụng phần gốc cải thìa vào khoảng 15~30 giây cho phần gốc chín một tí rồi mới thả cải vào nồi. Cho đậu hoà lan vào luôn, nấu khoảng 1 phút. Vớt ra.
Cùng nồi nước sôi luộc rau này, cho cà rốt vào, nấu khoảng 2 phút. Vớt ra.
4) Trong một cái tô, hoà tan tất cả các gia vị làm sốt.
5) Bắt chảo lên bếp, phi ½ phần tỏi cho vàng thơm, cho hủ tiếu vào xào cùng với giá. Nêm một tí xíu muối. Xào nhanh cho hủ tiếu bám đều vào dầu là được. Đổ hủ tiếu ra dĩa.
6) Bắt chảo trở lại lên bếp, phi hành lá phần gốc cho thơm, cho tất cả rau củ vào, nêm tí xíu muối. Xào rau chín, đổ ra tô.
7) Bắt chảo trở lại bếp, phi phần tỏi còn lại cho vàng thơm, cho gừng vào xào cho gừng thơm, cho tất cả đồ biển vào, xào chín. Đổ ra tô.
8) Bắt chảo trở lại bếp, đổ tô hỗn hợp gia vị làm sốt vào, khuấy và nấu cho đến khi nước sốt sôi và đặc lại. Cho hủ tiếu, rau củ và đồ biển vào trộn đều là hoàn tất. ♥Here are a few of the tools I used in the video:
Victorinox 8-Inch Chef's Knife
Victorinox Paring Knife
KitchenAid Classic Y Peeler
Calphalon Tri-Ply Stainless Steel Cookware Set
Anchor Hocking Oven Bake and Food preparation Set
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét