Video: Cách làm bánh đào tiên

Xem video cách làm bánh đào tiên trên kênh VansKitchen Youtube

Bánh đào tiên này được lấy ngẫu hứng từ bánh ngọt của Nhật, nhưng sử dụng những nguyên liệu thân thuộc trong bánh Việt. Bánh có vị gần giống bánh dẻo, nhưng ít ngọt hơn bánh dẻo, và 90% là đậu trắng. Bột bánh dẻo chỉ dùng nhằm tạo độ khô mịn vừa đủ để dễ nặn bánh. Có thể lần đầu không quen tay sẽ làm ra bánh quá khô, hoặc nếu quá ướt, nặn bánh lại không dễ dàng. Nhưng quen rồi thì với nguyên liệu đơn giản: chỉ có đậu, bột nếp nổ và đường, bạn sẽ làm ra những chiếc bánh xinh xắn và ngon miệng. 

Nguyên liệu:
(10 cái)

1 cup (200g) đậu trắng
1 tsp dầu
½ cup (100g) đường
50g - 100g bột bánh dẻo/ bột bánh in
phẩm màu xanh lá và hồng

Cách làm: Xem cách làm step-by-step ở đây

Đậu rửa sạch, ngâm qua đêm. Đổ nước sâm sấp đậu, nấu bằng nồi áp suất 1 phút tính từ lúc nồi bắt đầu đầy hơi. Xong tắt bếp và để nắp nồi áp suất tự rớt. Khi nấo cho vào 1 muỗng cà phê dầu để ngăn bọt làm nghẹt nút van.

Xay đậu cho thật mịn rồi sên đậu với đường trên chảo cho đến khi khô. Để nguội.

Cho từng ít bột nếp vào, nhào cho trộn đều với bột nếp, cho đến khi không còn dính tay. Chia bột ra 3 phần để tạo 3 màu: màu xanh để làm lá (ít nhất), màu hồng và phần còn lại màu tự nhiên (phần này nhiều nhất).

Cho màu vào và nhào cho đến khi màu quyện đều vào bột. Cẩn thận rửa sạch tay trước khi nhào với màu khác để không làm lem màu.

Kết hợp một phần nhỏ bột màu hồng với một phần nhỏ bột màu trắng, lăn tròn mịn, rồi nắn thành hình quả đào.

Cán bột màu xanh mỏng ra khoảng 3mm, và cắt, tạo thành hình chiếc lá, vân lá.

Xếp lá bên dưới quả đào. Hoàn tất!

♥Một số dụng cụ đã được sử dụng trong clip:
Nồi áp suất
Máy xay thức ăn loại nhỏ hiệu Cuisinart 
Chảo không gỉ Calphalon
Bộ tô đĩa thuỷ tinh chịu nhiệt dùng chuẩn bị đồ ăn