Một món ăn nhâm nhi lai rai với bia, rượu, rất thích hợp cho những buổi họp mặt gia đình hoặc bạn bè.
(4~6 người)
2 lbs (1 kg) chem chép
muối
¼ cup (60 ml) dầu
1 bó hành lá, rửa sạch, cắt phần gốc để riêng, phần lá để riêng
1 tbsp muỗng canh dầu olive
2 tép tỏi, bóc vỏ, băm nhuyễn
1 nhánh gừng nhỏ, gọt vỏ, mài nhuyễn
3 tbsp muỗng canh rượu nấu ăn ( hoặc nước dừa tươi)
2 tbsp muỗng canh bơ
½ tsp muỗng cà phê bột mì all-purpose flour (hoặc bột năng)
½ tsp tương phở
¼ cup hành phi
¼ cup đậu phộng rang vàng
chanh, ngò trang trí
Cách làm: Xem cách làm step-by-step ở đây
Chuẩn bị chem chép: Ngâm chem chép trong nước muối ít nhất 1 giờ. Lựa bỏ chem chép hả miệng. Chà rửa vỏ chem chép cho thật sạch. Ngâm nước muối thêm 1 giờ rồi rửa sạch và làm ráo nước.
Làm nóng dầu rồi chế vào tô hành lá (phần lá xanh) để làm mỡ hành.
Phi tỏi cho vàng thơm, cho hành lá phần gốc trắng vào, xào cho hành thơm. Cho gừng và rượu vào. Cho chem chép vào, trộn đều, đậy nắp. Nấu khoảng 5 phút hoặc cho đến khi chem chép hả miệng. Lấy chem chép ra. Phần nước tiếp tục nấu cho cạn lại chỉ còn 2/3. Cho bột vào, khuấy cho tan. Nấu thêm khoảng 1 phút cho bột chín và nước sốt đặc lại. Cho tương phở vào trộn đều. Nêm nếm vừa miệng thì nhấc nồi ra khỏi bếp.
Chem chép sau khi nấu chín, tách bỏ 1/2 vỏ. Xếp chem chép lên khay nướng có trải giấy bạc. Múc nước sốt rưới lên chem chép rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 375F (190C), nướng 5 phút.
Cho mỡ hành, đậu phộng và hành phi lên trên. Ăn nóng.
Dao
Calphalon Tri-Ply Stainless Pan
Bộ tô đĩa thuỷ tinh chịu nhiệt dùng chuẩn bị đồ ăn
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét