Bạn muốn làm kem bắt bông bánh đẹp nét, không bị xẹp hoặc bị chảy ở nhiệt độ phòng, không ngọt như kem bơ thông thường và cũng không dùng quá nhiều bơ? Đây là công thức hội đủ các điều kiện trên (^-^) Với công thức này, trước khi bỏ sô-cô-la vào là kem vani thông thường nhé!
(làm được khoảng 2 cups kem)
1 cup (240 ml) sữa tươi
1 trứng lớn
1 lòng đỏ trứng lớn
5 oz (140 g) đường
2½ tbsp (20 g) muỗng canh bột bắp
16 oz (454 g) bơ, để mềm tự nhiên, cắt thành những phần nhỏ
1 tsp muỗng cà phê vanilla
4 oz (113 g) sô-cô la (semi-sweet chocolate (or to your taste))
Cách làm: Xem cách làm step-by-step ở đây.
Bắt nồi cho sữa, vanilla, đường lên bếp. Để lửa trung bình. Khuấy tan đường. Nấu đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi.
Đánh trứng và lòng đỏ trứng cho mịn. Cho bột bắp vào, trộn đều. Vừa trộn vừa đổ 1/2 hỗn hợp sữa đường vào, khuấy đều. Đổ tiếp phần hỗn hợp sữa còn lại, khuấy đều. Xong đổ trở lại nồi, bắt lên bếp tiếp tục khuấy cho đến khi trở nên đặc và nổi bong bóng. Khuấy và nấu thêm 1 phút. Xong nhấc ra khỏi bếp và để nguội.
Khi đã nguội hẳn, cho vào máy đánh cho thành kem. Cho bơ vào từng ít một, đánh thành kem mỗi lần cho thêm bơ vào. Vậy là đã có kem vanilla để bắt bông bánh bông lan (bánh ga tô) rồi nhé!
Để làm kem sô-cô-la: đun chảy sô cô la trong lò vì sóng, cho vào kem vanilla ở trên. Đánh trộn đều cho đến khi thành kem sô-cô-la.
Đây là hình ảnh bánh cupcake đã được bắt bông kem sô-cô-la lên.
♥ Một số dụng cụ đã được sử dụng trong clip:
Dao
Máy đánh trứng - nhào bột - quết chả KitchenAid stand mixer
Bộ tô đĩa thuỷ tinh chịu nhiệt dùng chuẩn bị đồ ăn
5 nhận xét:
Xem video clips của chị Vân rất thích, chị làm gì cũng rất gọn gàng, thành thục. Cám ơn chị đã bỏ công làm các clips hay như vậy.
Về công thức trên, nếu nhà hết trứng thì liệu có thể dùng pudding dạng bột nấu lên, đánh thành kem rồi đánh với bơ được không chị? nếu được thì trọng lượng của kem pudding là khoảng bao nhiêu thì vừa cho 16 oz bơ?
Cám ơn Vân chỉ cách làm kem kiều này nha, cách này dùng trứng nhưng được nấu chín thiệt là có lí quá.
Chúc gd Vân Giáng Sinh vui vẽ và an lành nhé,
GR. ;-)
Em đã làm theo chỉ dẫn của chị, và có được loại kem bơ trang trí rất ngon. Thơm, ngọt dịu và ít ngậy. Em cám ơn chị nhiều. Chúc chị và gia đình đón một mùa Noel an lành, hạnh phúc.
Thanks sis chi cach lam kem bo an toan khong so bi hu nay nha ;-)
Neu minh muon lam kem vanilla thi van giu y lieu luong bo phai khong sis?
Sis co clip lam banh cupcake khong, y minh la ct lam cai banh do sis, minh chua lam banh cupcake bao gio nen muon xem clip cach lam cua sis de hoc luon do sis.
Thanks sis.
Greenrose.
Tuyệt vời! Cảm ơn blog ^^
Đăng nhận xét