Ở Mỹ, hầu như nhà nào cũng có một cái lò nướng di động ở ngoài trời. Món nướng thường là món của cánh đàn ông đảm nhiệm, trong đó món phổ biến là beef steak, hoặc món burger,... :)
Nhà mình cũng vậy, thỉnh thoảng vẫn thích ăn món nướng bằng lò than. Cái mùi thịt/ cá được làm chín bằng lửa than vẫn thơm ngon đặc biệt hơn cách làm chín bằng lò nướng điện trong nhà. Dĩ nhiên, nhà nàng cũng không ngoại lệ, khâu nướng luôn luôn là công việc của anh xã...hihi... nàng chỉ lo phần ướp. Tuy nhiên, món cá nướng này nàng phải tự tay làm lấy từ a tới z nên khâu nướng không được tươm tất chi cho lắm, đọc ở phần cách làm sẽ nói rõ hơn nhé.
Cá nướng có thể chấm với nước mắm chua cay ngọt cũng rất ngon. Nhưng đặc biệt hơn, nước mắm me rất hợp với vị cá nướng và càng làm cho món này thêm phần hấp dẫn lạ miệng. Các bạn thử xem nhé! Chắc chắn đây sẽ là món ăn rất phù hợp để nhâm nhi lai rai với vài chai rượu đế vào một dịp cuối tuần quây quần bên người thân đấy (^o^)
Nhà mình cũng vậy, thỉnh thoảng vẫn thích ăn món nướng bằng lò than. Cái mùi thịt/ cá được làm chín bằng lửa than vẫn thơm ngon đặc biệt hơn cách làm chín bằng lò nướng điện trong nhà. Dĩ nhiên, nhà nàng cũng không ngoại lệ, khâu nướng luôn luôn là công việc của anh xã...hihi... nàng chỉ lo phần ướp. Tuy nhiên, món cá nướng này nàng phải tự tay làm lấy từ a tới z nên khâu nướng không được tươm tất chi cho lắm, đọc ở phần cách làm sẽ nói rõ hơn nhé.
Cá nướng có thể chấm với nước mắm chua cay ngọt cũng rất ngon. Nhưng đặc biệt hơn, nước mắm me rất hợp với vị cá nướng và càng làm cho món này thêm phần hấp dẫn lạ miệng. Các bạn thử xem nhé! Chắc chắn đây sẽ là món ăn rất phù hợp để nhâm nhi lai rai với vài chai rượu đế vào một dịp cuối tuần quây quần bên người thân đấy (^o^)
Nguyên liệu:
1 con cá catfish khoảng 1.5 kg, đã làm sạch
¼ cup gừng xay/ giã nhuyễn
muối
Gia vị ướp cá:
¼ cup sả đã được xay/ băm nhuyễn
3 tép tỏi, mài/ giã nhuyễn
1 củ hành ta, băm nhuyễn
2 tbsp muỗng canh dầu hào
1 tbsp muỗng canh dầu mè
1 tbsp muỗng canh dầu ăn
2 tbsp muỗng canh nước mắm
½ tsp muỗng cà phê đường vàng
muối, tiêu
nửa nhánh sả, rửa sạch, đập giập
Mắm me:
½ cup me không vỏ
¼ cup đường (hoặc thêm bớt tuỳ vị chua của me)
1 tbsp muỗng canh nước mắm
1 cup (240 ml) nước
tương ớt
Trang trí trên cá :
½ cup hành lá cắt nhỏ
¼ cup dầu ăn
¼ cup đậu phộng rang, lầm bễ hơi thô
Ăn kèm:
bánh tráng, bún, dưa leo, sà lách, rau thơm tuỳ thích và đồ chua (cách làm đồ chua tham khảo ở đây)
Rửa sạch cá bằng nước muối pha loãng. Khứa ít đường lên 2 mặt cá. Thoa gừng giã nhuyễn và để cá ngấm gừng khoảng 15 phút. Rửa sạch cho hết gừng. Lau khô cá.
Cho tất cả gia vị ướp cá vào tô, trộn đều. Xong thoa đều lên cá và để cá ngấm gia vị khoảng 30 phút.
Làm nước mắm me:
Cho me vào nước nóng, dầm cho xác me mềm và tan ra nước, nấu sôi xong dùng rây lược lấy cơm me. Cho đường vào hoà tan. Cuối cùng cho nước mắm vào trộn đều và nếm thử sao cho trung hoà vị chua-ngọt-mặn. Trước khi ăn thì cho tương ớt vào tuỳ thích.
Nướng cá: nếu nướng than thì tốt nhất là chỉ dùng hơi nóng của than để làm chín cá bằng cách gạt than qua xung quanh, đặt cá ở nơi không có than. Cách nướng này tốn thời gian lâu hơn nhưng bảo đảm cá không bị cháy da. Mình không có kinh nghiệm nướng, để cá trực tiếp trên lửa than nên da cá bị cháy không được đẹp mắt lắm (-_-)
Cá chín thì cho lên cá dầu hành và đậu phộng rang giã thô.
Cuốn cá với bánh tráng rau sà lách và rau thơm các loại, chấm mắm me...ngon ngon (^o^)
♥Một số dụng cụ đã được sử dụng trong clip:
Dao
Bộ tô đĩa thuỷ tinh chịu nhiệt dùng chuẩn bị đồ ăn
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét