Bánh khọt có thành phần nguyên liệu gần giống như bánh xèo, và điều đặc biệt đó là cả hai loại bánh đòi hỏi phải có độ giòn ở lớp vỏ bánh. Bánh vừa tráng chín, còn đang nóng giòn, cuốn với rau sống và thật nhiều rau thơm, chấm vào nước mắm chua ngọt, điểm chút vị cay. Ôi chao, ta nói nó ngon! Món này thích hợp khi có nhiều bạn bè tụ tập. Vừa tráng bánh vừa đàm tiếu và thưởng thức khi bánh còn đang nóng hổi có lẽ không gì vui bằng (^^)
Nguyên liệu:
(làm được 35 cái)
(làm được 35 cái)
Bột bánh:
½ cup + 2 tbsp (100 g) bột gạo
½ cup (100 g) cơm nguội
2 tbsp (15 g) bột bắp
½ cup (60 g) nước cốt dừa
¾ ~1 cup (180 ml~240 ml) nước soda không mùi không vị
½ tsp bột nghệ
hành lá, cắt nhỏ
muối
muối
Nhân:
¼ cup (70 g) đậu xanh cà
1 lbs tôm to vừa, lột vỏ, bỏ chỉ đen
1 tép tỏi, mài nhuyễn
muối, tiêu
dầu
dầu
Nước chấm:
¼ cup (60 ml) nước mắm ngon
½ cup (100 g) đường
1 cup (240 ml) nước
nước chanh vắt từ 1~2 trái
1 trái ớt, bỏ hột, băm nhuyễn
1 tép tỏi, băm nhuyễn
1 tép tỏi, băm nhuyễn
Đồ chua (Xem cách làm đồ chua ở đây)
Rau sà lách, rau thơm. 
Rửa sạch và ngâm đậu khoảng 30 phút. Xong hấp đậu chín nhưng vẫn còn nguyên hạt.
Tôm ngâm và rửa sạch bằng nước muối. Làm ráo nước. Ướp với tí xíu muối, tiêu, và tỏi bào nhuyễn.
Xay cơm nguội với nước cốt dừa và một ít nước soda cho thật nhuyễn.
Trộn bột gạo, bột bắp, bột nghệ, muối. Xong cho cơm nguội xay nhuyễn vào, cho thêm nước soda, trộn cho đến khi bột mịn, không bị vón cục.
Cho hành lá vào, trộn đều. Đậy và để vào tủ lạnh để bột nghỉ khoảng 15 phút.
Bắt khuôn lên bếp, để lửa to vừa. Thoa dầu vào khuôn. Khi khuôn nóng bốc khói, đổ bôt bánh vào khoảng 1/2 khuôn. Cầm tay khuôn đảo cho bột bám vào thành khuôn. Cho đậu xanh, tôm vào. Đậy nắp lại, nấu khoảng 5 phút. Dùng nĩa đảo bánh để làm giòn phần bột ở trên thành bánh. Xong lấy bánh ra.
Ăn ngay với rau sống, rau thơm, và chấm vào nước mắm. Ăn kèm với đồ chua.
Cách làm nước chấm:
Hoà tan nước và đường, nấu sôi. Để nguội. Cho nước chanh vào sao cho khi nếm thấy vừa uống như nước chanh thì cho mắm vào. Cho ớt tỏi vào trộn đều là được.
Xin mời (^o^)
♥Một số dụng cụ đã được sử dụng trong clip:
4 nhận xét:
Vua trang banh vua dam dao or han huyen. Dam dao la noi chuyen, ban luan (good). Dam tieu la nhung loi che bai (bad). Dung chu Han Huyen trong truong hop nay co le hop hon. Rat thich nhung video nau an nay. Ngan, gon va ro rang. Cam on rat nhieu da chia se.
Hi I like this recipe but i dont' have this stove how i can do ?? THANK
Luci
Hi I like this recipe but i dont' have this stove how i can do ?? THANK
Luci
Hi I like this recipe but i dont' have this stove how i can do ?? THANK
Luci
Đăng nhận xét