Để trâu ăn lúa gọi cha ời ời"
Hình ảnh chú cuội chăn trâu trên mặt trăng cứ thế nghiễm nhiên chiếm vị trí kiên cố trong trí tưởng tượng của nàng cho đến khi biết được rằng, ở Nhật, bọn trẻ con nhỏ tí đã khăng khăng trên mặt trăng có chú thỏ đang giã gạo. Vậy đi, mặt trăng ở Nhật có chú thỏ, trăng ở Việt Nam có chú cuội :) Hình ảnh nào cũng thật dễ thương phải không nào. Nhưng một khi làm bánh thì với tay ngang nắn hình như nàng, hình ảnh chú cuội có lẽ trở nên mất cái duyên như trong trí tưởng tượng mất! Ai thích ăn nếp chắc chắn không thể không yêu thích bánh dẻo, thêm vào cái hương của bột nếp rang chín. Cắn miếng bánh dẻo dẹo có nhân đậu béo bùi bên trong, nhâm nhi tách trà. Còn gì bằng thưởng thức dưới ánh trăng vàng trong đêm trăng rằm, cái bận bịu lo toan của cuộc sống có lẽ sẽ được gác hết sang một bên, để chìm đắm vào khoảng khắc ngắn ngủi nhưng thật bình yên.
Nguyên liệu:
(làm 3 bánh con thỏ)
Nước đường
1 cup (200 g) đường
1 cup (240 ml) nước
½ tbsp muỗng canh nước chanh
100 g nước đường
50 g bột làm bánh dẻo
¼ lon (130 g) đậu đỏ của Nhật bán sẵn (Japanese azuki bean paste)
¼ tsp muỗng cà phê hương tuỳ thích
phẩm màu (nếu thích trang trí)
Cách làm: Xem cách làm video ở đây.
Nấu nước đường:
Dùng cái múc kem để múc nhân đậu ra thành từng viên bằng nhau.
Nhào bột:
Cho hương tuỳ thích vào nước đường, trộn đều.
Chia bột ra làm 3 phần bằng nhau. Dùng lồng đánh trứng, cho từng ít một bột ở tô thứ 1 vào. Trộn đều mỗi lần cho bột vào mới cho thêm bột vào trộn tiếp. Cứ thế cho đến khi hết chén bột thứ 1.
Bột lúc này trở nên đặc hơn, chuyển sang dùng vá dẹp để trộn bột, hoặc đeo bao tay trộn cho khỏi dính tay. Tương tự, cho từng ít bột ở tô thứ 2 vào, trộn đều sau mỗi lần cho bột vào. Tiếp tục cho đến hết bột của chén thứ 2.
Đậy bột lại, và để bột nghỉ 30 phút.
Sau 30 phút, đổ bột trong tô thứ 3 lên mặt bàn sạch, và bắt đầu nhào bột. Nhào cho đến khi hết bột và không còn dính tay.
- Lượng bột và nước đường ở đây là vừa khéo đối với mình, nhưng nếu rơi vào trường hợp nhồi hết bột ở chén thứ 3 mà bột bánh vẫn còn ướt và dính tay nhiều quá, thì phải cho thêm ít bột và nhào tiếp cho đến khi hết dính.
- Bột bánh dẻo khá nhanh khô, lượng bột ở đây vừa khéo nếu làm một mình không có người phụ. Nếu có nhiều người cùng làm thì có thể tăng lượng bột lên nhào một lần cho tiện.
Cán bột thành một vòng tròn, cán bột sao cho viền bên ngoài mỏng hơn phần giữa.
Đặt nhân bánh vào giữa và gói kín lại.
Xong lăn cho tròn và mịn.
Bắt bánh:
Nếu dùng khuôn truyền thống, phần nhân và vỏ phải thêm nhiều hơn sao cho vừa với khuôn. Ở đây chỉ trình bày cách đóng khuôn.
Rây bột lên khuôn và dốc ngược cho bột thừa rơi ra. Bỏ viên bánh đã lăn tròn mịn vào khuôn. Nhấn nhẹ đều các góc. Xong lấy bánh ra.
Hoặc dùng các khuôn có hình dạng thú vật đáng yêu để làm ra bánh có nhiều hình dạng phong phú, không những trẻ em mà ngay cả người lớn chắc chắn cũng rất thích thú (^^)
Quay lại chủ đề là làm bánh mochi con thỏ. Sau khi lăn viên bột bánh tròn mịn rồi thì nắn thành hình bầu dục. Dùng que tăm chấm một ít màu đỏ, chấm lên bánh để tạo mắt thỏ. Đun nóng một thanh sắt mảnh rồi ép lên bánh để tạo đường lằn thành tai thỏ. Với cách này thì không cần khuôn, cũng có thể tạo ra những cái bánh mang chủ đề mùa ngắm trăng tròn thêm phần thú vị.
♥Một số dụng cụ đã được sử dụng trong clip:
Khuôn bánh trung thu truyền thống thì mình được người nhà gửi cho từ Việt Nam, nhưng ở amazon có bán khuôn ép tiện lợi hơn, hình dáng tương tự ở đây
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét