Đậu hủ nước đường, món ăn vặt quen thuộc có lẽ ít có ai chưa từng thưởng thức nhỉ. Mình vẫn còn nhớ như in những quang gánh cùng tiếng rao hàng lanh lảnh đi khắp cùng các hẻm thôn xóm. Đậu hủ được ăn nóng mềm mịn với nước đường thơm phức mùi gừng.
Tuy nhiên cũng không ít người ngại ăn thạch cao phi, một nguyên liệu cần thiết để làm đông đậu hủ. Lần này mình giới thiệu với các bạn cách làm tàu phớ không dùng thạch cao mà dùng bột thạch gelatin để làm đông đặc sữa đậu nành. Bột thạch gelatin là nguyên liệu được làm từ collagen lấy trong da heo lợn và xương gia súc. Người Nhật cho rằng ăn gelatin tốt, làm cho làn da căn, đẹp. Cũng có chức năng tương tự là làm đông đặc, bột thạch agar lại được làm từ rong biển, thích hợp với những ai ăn chay kiêng thịt. Tuy nhiên, bột thạch agar làm cho thành phẩm có độ giòn và cứng hơn. Vì thế, nếu muốn đậu hủ/ tào phớ mềm mịn, dùng bột thạch gelatin nhé.
Bởi vì dùng bột thạch nên món đậu hủ nước đường này phải ăn lạnh. Món ăn mát thích hợp với mùa hè đây. Xin mời (^^)
Nguyên liệu:
Cách làm xin mời xem trên kênh Van's Kitchen Youtube ở đây
4 cups (960 ml) sữa đậu nành (Xem cách làm sữa đậu nành ở đây)
3 tsp (9 g) bột thạch gelatin (unflavored gelatin)
2 tbsp muỗng canh nước
Nước đường:
2 cups (480 ml ) nước
1 cup (250 g) đường thốt nốt (hoặc đường vàng)
1 khúc gừng nhỏ
tí xíu muối Cách làm xin mời xem trên kênh Van's Kitchen Youtube ở đây
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét