Nét đặc sắc của Creme brulee (cách làm ở đây) là lớp đường trên bề mặt được đun tan chảy và cứng lại tạo thành một lớp mỏng caramel giòn và rất thơm. Mỗi một muỗng bánh là một sự kết hợp tinh tế giữa lớp caramel thơm giòn và lớp custard béo mịn màng ở bên dưới. Và dĩ nhiên rất dễ bị nghiện!
Như bạn biết, nước đun sôi ở nhiệt độ 100°C (212 °F) nhưng để làm cho đường tan chảy tạo thành caramel thì nhiệt độ phải lên đến 186 °C (367 °F) . Vì thế để làm creme brulee, dụng cụ cần thiết là cái đèn khò (creme brulee torch) và những chén sành chịu nhiệt. Đây là hình ảnh dụng cụ làm creme brulee nhé! Thoả theo yêu cầu của tình yêu nào đó đã gửi ở còm-men :)
Đèn khò này còn có thể dùng để nướng mực, làm chảy pho-mai, trang trí bề mặt bánh,.... Chỉ cần bơm gas vào đèn là có thể dùng được.
Xuân đã về rồi, hoa trong vườn đang lưa thưa nở!
2 nhận xét:
chị khoái món này lắm, nhưng chỉ biết đi mua ăn thôi, không dám đụng vô cái torch vì sợ có ngày phỏng tay!
Cái đèn khò này mình có thể mua ở đâu hả chị??
Đăng nhận xét