Sốt cà chua

Hình là đĩa mì Ý loại whole wheat và sốt cà chua, một món ăn đơn giản được anh xã nhà này rất ưa thích.

Nguyên liệu:

6 tbsp dầu olive

khoảng 6 tép tỏi, lột vỏ, băm nhỏ

1 1/4 cups hành tây cắt nhỏ

1 1/2 tsp ớt khô

3 hộp cà chua (một hộp 28 oz ), khoảng 6 cup cà, loại nguyên trái của Ý, đã được lột vỏ. Cắt nhỏ, phần nước để riêng (*)

khoảng 1/2 tsp muối

1/2 tsp tiêu

1 tsp đường (không cần hoặc hơn tùy cà chua ngọt hay chua)

8 tbsp lá quế Tây tươi (basil), băm nhỏ, hoặc 2 1/2 tsp loại khô

1/2 tsp lá oregano khô

• (*) Nếu dùng cà chua tươi thì tham khảo cách lột vỏ ở đây.

Cách làm:

1. Đun nóng chảo dầu, để lửa vừa, cho tỏi, hành tây, ớt khô vào xào, đảo đều khoảng 15 phút, cho đến khi hành bắt đầu vàng. Cho tất cả nguyên liệu còn lại vào (ngoại trừ đường), trộn đều và nấu thêm khoảng 5 phút.
2. Cho nước tomato vào, để nồi sôi trở lại. Nêm thêm đường hoặc gia vị vừa ăn. Giảm lửa, để nồi sôi liu riu khoảng 30~35 phút, thỉnh thoảng khuyấy đều.
3. Chan sốt lên mì Ý ăn nóng. Hoặc để sốt nguội rôì bỏ vào hộp kín, trữ tủ lạnh khoảng 3 ngày, hoặc trữ tủ đông khoảng 1 tháng.
4. Nếu muốn sốt mịn, sau khi sốt nguội, cho vào máy xay thức ăn xay nhuyễn.

Sốt cà chua dùng cho pizza:

1 3/4 cups sốt cà chua (đã chế biến ở trên)

1/2 cup tomato paste (khoảng 1 lon nhỏ)

2 tsp đường

1/2 tsp bột tỏi

1/4 tsp oregano khô

Cách làm: cho tất cả nguyên liệu vào máy xay thức ăn, xay nhuyễn. Bỏ vào hộp kín, trữ tủ lạnh khoảng 3 ngày, hoặc trữ tủ đông khoảng 1 tháng.

*************************************
Những bài viết ở đây dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng nội dung và hình ảnh ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ GÓC BẾP & NỒI NIÊU phải được ghi rõ [nguồn góc bếp] có nối đường link. Vui lòng đừng sao chép.
*************************************