Bánh bông lan vị quế

---> Go to English version: Cinnamon squares

Adapted from "Baking: from my home to yours"

Có lần đọc một cuốn sách nấu ăn tiếng Anh nào đó (lại wên bén cuốn nào rồi), ở phần mở đề về các loại bánh, có đại ý rằng: nếu muốn trở thành người quyến rũ nhất trong một bữa ăn/ bữa tiệc, hãy là người làm bánh khéo. Tác giả cho rằng, trong tất cả các bữa ăn từ đơn giản đến long trọng, bánh là một món đơn giản để kết thúc một bữa ăn, và là trọng tâm thu hút sự chú ý nhất.

Kết luận trên, nếu áp dụng vào bữa ăn Việt Nam, có lẽ phải chuyển bánh thành chè, hay là đĩa trái cây nhở?

Kiểu bánh lần này có cho vào mùi quế và cà phê. Đúng theo sách, phải làm thêm một lớp chocolate trét lên bề mặt. Nhưng vì ngại ngọt, nên bỏ qua khâu này.
Thích cái khuôn bánh hình vuông và chữ nhật này lắm. Bánh chín, cắt ra từng phần nhỏ, vừa tiện, vừa có thể dễ dàng nắm số lượng mỗi lần "bỏ bụng", an tâm không sợ béo! (^^)

Nguyên liệu:

1 1/4 cups + 2 tbsp đường
1 tbsp + 2 1/2 tsp bột quế
1 1/2 tsp bột cà phê espreso (instant espresso powder)
1 3/4 cups bột đa dụng (all-purpose flour)
2 tsp bột nổi (baking powder)
1/4 tsp muối
3/4 cup sữa
2 trứng
1/2 tsp hương vani
10 tbsp bơ, làm tan chảy, để nguội
1/2 cup mini chocolate chips

Lớp chocolate trang trí bề mặt bánh: (nếu muốn)

6 oz bittersweet chocolate, cắt nhỏ
2 1/2 tbsp bơ, cắt nhỏ

Cách làm:

• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350°F（ 180℃）
• Chuẩn bị khuôn vuông 8-inch: xịt/trét một lớp dầu/bơ, lót đáy khuôn một lớp giấy nến.
  

1) Trong 1 chén nhỏ, trộn 2 tbsp đường, 2 1/2 tsp bột quế và bột cà phê cho đều.

2) Trong 1 tô trộn lớn, trộn bột, phần đường còn lại, bột nổi, muối, bột quế còn lại cho đều.

3) Trong một tô khác/ tô của máy đánh trứng, đánh trứng, sữa, vani cho đến khi trứng tan.

4) Đổ hỗn hợp lỏng ở khâu 3) vào tô bột đã chuẩn bị ở khâu 2), trộn đều. Tiếp tục đổ bơ tan chảy vào, trộn nhanh đều tay. Không trộn quá nhiều.

5) Đổ 1/2 phần bột bánh vào khuôn, làm bằng bề mặt. Rắc đều chocolate lên trên. Tiếp theo rắc hỗn hợp bột quế và đường đã chuẩn bị ở khâu 1). Đổ phần bột còn lại lên trên, làm bằng bề mặt.

Cho vào lò đã được làm nóng ở nhiệt độ quy định, nướng khoảng 35~40 phút. Hoặc nướng cho đến khi châm que thử vào rút ra không dính.

6) Để bánh nguội trong khuôn khoảng 10 phút, sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn, hong nguội.

Làm kem trang trí: Cho chocolate và bơ vào một tô đặt trên một nồi nướng nóng, đặt trên bếp, để nồi nước sôi lăn tăn. Khuấy đều cho đến khi tan thành hỗn hợp mịn, bóng, đặc và dễ chảy. Đừng làm quá nóng, hỗn hợp sẽ bị khô lại.
Dùng dao trang trí bánh, trét chocolate lên bánh.

Cắt bánh ra từng phần nhỏ vừa ăn.

Trữ bánh: đậy bánh bằng nilông để ở nhiệt độ phòng trữ được khoảng 2 ngày. Hoặc bỏ tủ đông được 2 tháng. Khi ăn, bỏ bánh ra ngoài tủ lạnh qua 1 đêm, bánh sẽ trở nên mềm tự nhiên trở lại.

*************************************
Những bài viết ở đây dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng nội dung và hình ảnh ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ GÓC BẾP & NỒI NIÊU phải được ghi rõ xuất xứ và phải nối đường link trở lại với ngọn nguồn của nó. Vui lòng đừng sao chép.
*************************************