Nguyên liệu: cho 1 khuôn bánh mì gối 22 x 12 cm
1/2 cup bơ để mềm tự nhiên bên ngoài tủ lạnh + một ít dùng trét khuôn
1 3/4 cup cake flour (*)
2 muỗng cà phê bột nổi baking powder
1/2 muỗng cà phê muối
1 cup (200 g) đường
3 trứng không lạnh
1 muỗng cà phê vanilla
2/3 cup buttermilk (**)
1/4 cup + 1 muỗng súp Dutch-process cocoa powder(***)
1/4 cup + 2 muỗng súp (75 ml) nước sôi
Chocolate trang trí:
3/4 cup đường bột
2 muỗng súp sữa
65 g chocolate trắng tan chảy
(*) ở đây dùng 2 c trừ đi 4 tbsp bột đa dụng All purpose flour
(**) Nếu không có dùng: 2/3 cup (180 g) sour cream. Hoặc 2/3 cup sữa + 1 tsp nước chanh. Hoặc 2/3 cup plain or low fat Yogurt.
(***) Ở đây dùng bột cocoa nguyên chất không đường thay cho Dutch-process cocoa powder. Thêm vào đó, giảm xuống chỉ dùng 1 muỗng cà phê bột baking powder và thêm vào 1 muỗng cà phê bột nở baking soda.
Cách làm: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350°F（ 180℃）
2) Đánh bơ với đường cho đến khi hỗn hợp mịn, khoảng 5 phút.
3) Cho vào (2) mỗi lần 1 trứng, đánh cho đến khi từng trứng một và hỗn hợp bơ đường hợp nhất với nhau. Thỉnh thoảng ngừng tay, vét xung quanh thành tô xuống nếu cần.
4) Cho vanilla, một ít hỗn hợp bột (2), và một ít sour cream vào (3) trộn đều. Vừa cho vào từng ít một theo thứ tự bột-sour cream-bột-sour cream-bột vưà trộn đều cho đến khi mịn màng. Không được trộn nhiều quá.
5) Trong một tô khác, hoà tan bột cocoa với nước nóng cho tan, trở nên mịn. Tiếp theo, cho vào 1/3 hỗn hợp (4), trộn đều.
6) Đổ hỗn hợp vào khuôn đã được trét bơ chống dính. Đổ thành 2 hàng mỗi hàng xen kẽ nhau hỗn hợp (4) và (5) như trong hình.
Dùng dao chạy đường vân tuỳ thích.
7) Nướng bánh ở nhiệt độ quy định khoảng 40~50 phút hoặc cho đến khi châm que thử rút ra không bị dính. Bánh nướng chín, đem khuôn bánh ra ngoài. Để nguội khoảng 10 phút.
Sau đó lóc bánh ra khỏi khuôn, hong nguội.
8) Làm chocolate trang trí: đánh đường bột và sữa cho đến khi thành dạng đặt gần như yogurt. Cho chocolate tan chảy vào đánh tiếp cho đến khi mịn. Nếu quá lỏng, cho thêm 1 lần 1 muỗng súp đường. Nếu quá đặt, cho thêm 1 lần 1 muỗng cà phê sữa.
Đổ lên trên mặt bánh đã nguội, đổ trên mặt và để cho chảy xuống phía dưới.
Bao bánh bằng nilông, trữ ở bên ngoài tủ lạnh để ăn dần dần, khoảng 3 ngày.
*************************************
Những bài viết ở đây dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng nội dung và hình ảnh ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ GÓC BẾP & NỒI NIÊU phải được ghi rõ xuất xứ và phải nối đường link trở lại với ngọn nguồn của nó. Vui lòng đừng sao chép.
*************************************
17 nhận xét:
Chúc mừng blog của chị ngày một thu hút nhiều đọc giả.
Các nhà báo Việt mà biết có một người Việt yêu thích nấu ăn và chia sẻ cách thức nấu ăn trên internet như chị hẳn sẽ dành cho chị một bài phỏng vấn.
Chúc chị có những bài viết về nấy ăn hay hơn nữa (From TTB.com)
NN oi tu van dum chi nen mua Kitchen Aid loai nao trong 2 chiec duoi day .
Em dung roi nen co nhieu kinh nghiem hon .
1.KitchenAid Artisan 5-Quart Stand Mixers http://www.amazon.com/KitchenAid-KSM150PSER-Artisan-5-Quart-Empire/dp/B00005UP2P/ref=sr_1_1?ie=UTF8&s=kitchen&qid=1209916487&sr=1-1
2.Factory-Reconditioned KitchenAid RKG25H0XWH 5-Quart Stand Mixer, http://www.amazon.com/Factory-Reconditioned-KitchenAid-RKG25H0XWH-5-Quart-Stand/dp/B000BK9BXQ/ref=sr_1_13?ie=UTF8&s=kitchen&qid=1209916527&sr=1-13White
2 chiec nay gia tien giong nhau .
cam oi em nhieu nhieu
chị Vân!
em là một người rất thích nấu ăn, hôm nay loanh quanh trên mạng tự nhiên may mắn lại vào blog cua chị.trời ơi!em hâm mộ chị vô cùng!
trước đây em rất thích làm bánh nhưng chưa bao giờ làm vì nghĩ là sẽ rất khó, vậy mà sau khi xem blog của chị xong em muốn được học hỏi nhiều lắm.chị hãy thường xuyên viết bài để chia sẻ với những người đam mê nấu nướng chị nhé!
@ Thủ thuật blog: thanks bác ghé thăm. Người Việt thích nấu ăn và chia sẻ kinh nghiệm trên net thì nhiều lắm, lại rất đặc biệt nữa, nếu nhà báo nào có ý tăng trang cho tờ báo nhà thì cứ lên tiếng, nn giới thiệu ...he...he...(^^)
@ Chị Thỏ xanh: í da.. em mua 1 cái và chỉ dùng nó nên ko có kinh nghiệm với các kiểu khác chị à. Có một bạn đã hỏi về máy này và em đã trả lời trong phần ý kiến ở đây. Chị tham khảo thử ha.
@ Nguyễn Thị Bích Vân: thanks, chúc mạnh tay không sợ thành phẩm cho vào bác thùng rác hỉ(^^) Mình không biết là cho bao nhiêu món vào thùng rác rồi á...
Chào Vân, mình hay được ăn một loại bánh bông lan của Nhật có vị mật ong rất đậm, hỏi thì mấy sếp Nhật trong công ty chỉ bảo đấy là honey cake, nếu Vân biết cách làm thì hướng dẫn dùm nhé. Cám ơn
Nó là cái bánh này đây Vân ạ : http://www.justhungry.com/2006/08/oyatsu_and_kasutera_castella_a.html nhưng mình không đủ can đảm thử công thức của "người lạ", chờ người "hơi quen quen" làm trước rồi kể lại thì hơn.
@huynhdeky: cái bánh chị nói tiếng Nhật là Kasutera, một loại bánh nổi tiếng ở Nagasaki. Em cũng muốn làm nó lắm, nhưng chưa tìm được công thức đáng tin cậy.
Cách làm của Justhungry blog em có vào lâu rồi, nhưng không an tâm bắt tay.
Nếu chị biết tiếng Trung, xem link này thử ha?
tiếng Trung thì chị chỉ biết 3 chữ : nhất, nhị, tam ... ha ha. potay.com thôi em ạ
Thôi chị chờ em dấn bước trước vậy
@ Chị Huynhdeki: e hèm...em đang hí hửng chị biết tiếng Trung chỉ cho em cách làm...hix...vậy là cũgn botay.com lun roài..
Bác ơi, em hâm mộ bác từ lâu lắm rồi, nhưng mà cứ nhát, ko dám lên tiếng. Hì hì, bác cho em mượn công thức bánh về làm thử được ko ạ? he he, em làm cho nhà ăn thôi, không phải để kinh doanh ạ. :D Em cám ơn bác nhiều.
chi oi, sao e lam banh bang bot cake Flour, banh k duoc mem va xop lam, no hoi bi cung ah, co cach nao khac phuc k chi???
chị gì oy cho em hỏi sao bánh em làm mặt bánh bị nứt nhìn ko đẹp làm sao để khắc phục vậy chị?
Nhìn hấp dẫn quá chị ơi! Nhưng ct có nhiều cái em không bít quá, chắc chưa dám mơ làm được món này ròi
Chào bạn, blog của bạn thật trang nhã và bổ ích. Mình vừa làm món bánh này xong theo công thức của bạn, ngon lắm. Mình có một thắc mắc nhỏ là lượng nước dùng để hòa cacao trong công thức bạn viết là 2 thìa súp (75ml), theo mình thì 2 thìa chỉ khoảng 30ml thôi, nhưng mình vẫn dùng 75ml, bột sau khi trộn cacao nhão so bột trong với hình ảnh của bạn tuy nhiên bánh ra lò rất mềm xốp, thơm ngon. Hai bé nhà mình thích lắm. Cám ơn bạn nhiều.
Huyền Phan
份量：標準木框量 ( khung gỗ tiêu chuẩn)
材料：
全蛋.........1090公克 ; 1 quả trứng 1090g
細砂糖.......861公克 : đường cát trắng 861g
麥芽糖.......115公克 : đường mạch nha 115g
蜂蜜.........115公克 : mật ong 115g
奶粉.........46公克 : bột sữa 46g
低筋麵粉.....574公克 : bột nhuyễn làm bánh 574g
1 . đặt 7 tờ giấy trắng, giấy báo gì đó vào cái mâm sắt, cắt giấy sao cho vừa với kích cỡ mâm, để bánh không bị cháy khét ,trải đều giấy lót lên trên .
2.lấy khung gổ đã lót sẵn giấy trắng đặt lên mâm sắt đã cb trước đó.
3.lấy bột nhuyễn,bột sữa lọc chung wa 2 lần. như trong hình.
4.lấy trứng và dường cát trắng trong nguyên liệu trộn đều trước.sau đó mở lửa nung nóng ở kh 40oC
5.thêm tiếp đường mạch nha và mật ong ,đổ vào và khuấy điều.
6.dùng máy khuấy tốc độ cao khuấy hỗn hộp chuyển thành màu trắng ,chuyển sang tốc độ vừa để khuấy
7.khuấy cho hỗn hợp bột nhuyễn ,chỗ mà những giọt bột nhỏ xuống phải từ từ lan ra (như hình)
8.đổ hổn lợp bột đã trộn ở bước 3 vào, dùng tốc độ chậm khuấy 2,3 cái sau đó chuyển sang tốc độ vừa khuấy kh 20 giây đến khi đều mới thôi.
9.dùng miếng ván quậy 1 cái,xem coi phần dưới đáy còn chỗ nào chưa đều hay không,nếu như chưa đều có thể dùng miếng ván nhỏ tiếp tục khuấy
10.đổ đều vào khung gỗ rồi đặt vào lò nướng nhiệt độ là 180Oc
11.đặt bánh vào được 90 gjây ,sau đó lấy ra dùng miếng ván nhỏ quét đều bề mặt bánh để xóa đi những lổ khí nhỏ trên bề mặt, xịt chút nước lên bề mặt.
12.lập lại thao tác như hình 12 ba lần,mỗi lần cách nhau 90 giây, để bánh được mịn
13.tiếp tục nướng bánh trong 20 ph đến khi bề mặt bánh đổi màu,sau đó dùng dao cắt xung quanh bánh.
14.dùng miếng giấy nướng lót trên bề mặt bánh ( giấy chuyên dùng cho bọc thức ăn để vào lò nướng)
15. đè thêm một mâm nướng lên trên ( như hình ) và tiếp tục nướng đến khi bánh chín.
16.sau khi lấy bánh ra dùng dao cắt tách phần bánh với giấy báo ra.
17.lấy khung gỗ ra.
18.từ từ xé phần giấy ra....
Cái này là em nhờ ng bạn dịch cách làm bánh vị mật ong từ link chị gửi đó ^^ mong chị sớm làm ra cái bánh mới ngon thật ngon
Đăng nhận xét