Bánh quy peanut butter

Xếp hạng với Chocolate chips cookies, Peanut butter cookies cũng là loại bánh rất phổ biến ở đây. Có thể vì cách làm bánh quy không tốn nhiều thời gian, không cầu kỳ, mà ngược lại, nó là loại đơn giản nhất trong các loại bánh. Chỉ chú ý ở điểm đừng trộn-đánh bột quá nhiều, ngoài ra thì không có gì phải lo lắng cho thành phẩm. Bánh quy lại là món tiện lợi cho ăn vặt. Độ lớn của bánh không quá lớn cũng không quá nhỏ cho những ai quan tâm về calories, lại thích hợp với một ly sữa hoặc tách trà vào giữa buổi.
Với những loại bánh phổ biến như thế này, công thức dĩ nhiên cũng muôn hình vạn trạng, cách làm ở đây lấy từ cuốn kinh điển "Joy of Cooking". Cơ bản, bởi vì nàng muốn chọn công thức classic với những loại bánh tồn tại lâu đời như thế này, hầu bảo đảm độ thành công ngay vòng đầu bị test (^^). Đây cũng là loại bánh nàng nghĩ đến đầu tiên mỗi lần muốn làm đầy lọ bánh dự trữ ăn vặt giữa buổi, ngoài ra còn là cách để tiêu thụ những lọ peanut butter gần đến ngày hết hạn.

Nguyên liệu: (khoảng 40 cái)

1 1/2 cup bột all purpose
1/2 muỗng cà phê bột nở (baking soda)
1/3 cup bơ để mềm tự nhiên
1/2 cup đường trắng
1/2 cup đường vàng (packed brown sugar)
1 trứng gà lớn
1 cup peanut butter (loại mịn hoặc có hột thô vẫn được)
1/2 muỗng cà phê vanilla

Cách làm: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350°F (~180℃)

1) Trộn bột và bột nở baking soda cho đều.
2) Đánh bơ mềm, đường trắng, đường vàng cho trộn đều. Cho trứng vào, đánh tiếp cho trứng tan. Tiếp theo cho peanut butter, vanilla vào, trộn cho hỗn hợp trộn đều là được.
3) Cho bột vào, trộn đều là được.
***Khâu 2 & 3 không được đánh quá nhiều. Đánh quá nhiều sẽ làm nguyên liệu bị bện chặt lại, bánh quy ra lò sẽ bị chai, dai, không giòn.
4) Xúc từng viên tròn đặt lên vĩ nướng đã được trét bơ chống dính. Đặt cách nhau khoảng 5 cm. Dùng nĩa đè lên cho viên bột dẹp xuống, chuyển hướng nĩa vuông góc với lần 1, đè dẹp xuống để tạo đường lằn vuông góc nhau trên bề mặt bánh.
5) Đặt vĩ nướng vào giữa lò, nướng khoảng 10~12'. Nướng từng vĩ một. Để yên cho bánh cứng lại rồi mới chuyển bánh ra vĩ song hong nguội. Bánh nguội hẳn mới cho vào lọ.

*************************************
Những bài viết ở đây dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng nội dung và hình ảnh ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ GÓC BẾP & NỒI NIÊU phải được ghi rõ xuất xứ và phải nối đường link trở lại với ngọn nguồn của nó. Vui lòng đừng sao chép.
*************************************