Khoai tây rắc pho-mai bỏ lò

Potato Gratin

Món này đóng góp vào bữa ăn như một món phụ.

Nguyên liệu: (cho khoảng 5 ~10 người ăn)

1 kg khoai tây
120 g (4 oz) Gruyere cheese (mài nhỏ khoảng 1 cup)
60 g (2 oz) Parmesan cheese
3 muỗng súp kem tươi (heavy cream)

Sốt kem: ( 1 cup)
2 muỗng súp bơ
2 muỗng súp bột all purpose flour
1 cup sữa tươi
muối, tiêu

Cách làm:

Làm sốt kem:
1) Bắt nồi cho bơ vào lên bếp. Để lửa vừa, bơ tan, cho bột vào trộn đều bột với bơ cho đến khi 2 loại tan vào nhau, hỗn hợp trở nên mịn. Khoảng 1 phút.
2) Nhấc nồi ra khỏi bếp, cho sữa từ từ vào. Trộn đều. Cho nồi trở lại bếp. Thỉnh thoảng trộn đều cho bột không bị đóng cục. Để cho hỗn hợp sôi, hơi đặc quánh lại, khoảng 1~2 phút.
Nêm vào tiêu và muối vừa ăn.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 400°F (200℃)

Chuẩn bị khoai tây:
1) Khoai tây: gọt vỏ, cắt khoanh dày khoảng 1 cm. Cho vào nồi nước sâm sấp, và một tí muối. Nồi sôi, để thêm khoảng 3 phút, luộc cho khoai vừa chín. Đổ khoai ra rỗ cho ráo nước.
2) Xếp đều 1/2 khoai lên một khay thủy tinh (loại dùng để nướng), bên trên rắc một tí xíu tiêu, muối, 1/3 cup Guyrere cheese, 1/3 lượng Pamersan cheese, và 1/2 cup sốt kem.
Sau đó xếp hết khoai còn lại lên trên. Cho kem tươi vào. Cuối cùng rắc một tí xíu tiêu, muối, phần Guyrere cheese, Pamersan cheese, và sốt kem còn lại lên trên. (*Có thể chuẩn bị các bước trên trước 1 ngày, khi nào ăn mới bỏ lò nướng)

Bỏ vào lò nướng đã làm nóng ở nhiệt độ quy định. Nướng khoảng 25 phút, hoặc cho đến khi khoai xém vàng.

***Có khi nàng cho vào cả hành tây. Lúc này, hành tây cũng luộc sơ với khoai tây, rồi xếp vào khay lẫn với khoai tây.

*************************************
Những bài viết trên "nồi niêu" dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng những nội dung và hình ảnh trong "nồi niêu" ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ "nồi niêu" phải được ghi xuất xứ và phải nối đường link trở lại với ngọn nguồn của nó. Vui lòng đừng sao chép.
*************************************