Chả cá

Nguyên liệu:

500 g cá tilapia fillet
1 muỗng súp bột bắp
1 củ hành ta
1 muỗng súp dầu
1/4 muỗng ớt bột (paprika)
1 muỗng cà phê muối
1/4 muỗng cà phê bột nổi

Cách làm:

1) Dùng khăn giấy làm bếp thấm cá cho thật khô. Để cá trong tủ lạnh ướp cho thân cá se cứng lại.
2) Hành ta cắt nhỏ, phi với dầu cho vàng thơm. Để nguội.
3) Bỏ cá (1), hành phi + dầu vào máy xay nhuyễn.
4) Chuyển hỗn hợp (3) vào cối máy KitchenAid, cho vào muối, ớt bột, bột nổi, bột bắp đánh khoảng 3~5 phút.
Gói thịt cá vào túi nilông bỏ vào tủ đông khoảng 30 phút cho thịt cá se cứng trở lại.
5) Nếu có cối và chày, quết thịt cá thêm một lần nữa cho thịt thật dai. Nếu không, có thể thay bằng cách nắm viên cá ném mạnh xuống mặt bàn nhiều lần. Để làm cho thịt cá dai.
6) Viên thịt cá thành từng lát tròn, ép xuống cho lát chả cá có độ dày khoảng 2 cm.
7) Lăn lát cá (6) qua một lớp bột bắp mỏng. Chảo dầu nóng, cho cá vào chiên vàng một mặt, trở mặt còn lại chiên vàng.

***Ghi chú: khâu xay bằng máy, nên cắt cá nhỏ để xay cho nhanh. Máy xay lâu hay bị nóng, làm cho thịt cá bị nóng, sẽ làm chả bị bở.

*************************************
Những bài viết trên "nồi niêu" dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng những nội dung và hình ảnh trong "nồi niêu" ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ "nồi niêu" phải được ghi xuất xứ và phải nối đường link trở lại với ngọn nguồn của nó. Vui lòng đừng sao chép.
*************************************