Nấm enoki có thể trữ được khá lâu, bỏ quên cả gần 3 tuần, vẫn không hề lên men chua..... may quá! tí nữa thì phung phí của trời.
Nguyên liệu: (2 người ăn)
200 g thịt ba rọi cắt lát mỏng, dài khoảng 10 cm
1 gói nấm enoki trắng
ít cây rau quế
vài gốc hành lá
muối, tiêu
nước tương
mirin /hoặc mật ong
bột bắp
1 ít dầu chiên
Cách làm:
2) Nấm cắt bỏ phần gốc cứng, rửa sạch, để ráo nước.
Gốc hành lá rửa sạch, thái mỏng dài.
Rau quế rửa sạch, chỉ lấy lá.
3) Trải miếng thịt lên thớt, bên trên đặt nấm, hành lá, ít lá quế. Cuốn thịt lại.
4) Rây đều lên thịt một lớp mỏng bột bắp.
5) Dầu trong chảo nóng, cho thịt vào chiên cho thịt săn lại, hơi xém vàng là được. Đặt phần mép thịt xuống trước.
Pha tỉ lệ 1 nước tương 1 mirin, hoặc 1 nước tương 1/2 mật ong trong một chén nhỏ, trộn đều.
Thịt săn lại thì đổ đều theo vòng tròn vào chảo. Dùng tay nắm cán chảo lắc nhẹ cho hỗn hợp gia vị trải đều khắp chảo, thịt lăn tròn đều ngấm gia vị. Đáy chảo khô lại là được.
*************************************
Những bài viết trên "nồi niêu" dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng những nội dung và hình ảnh trong "nồi niêu" ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ "nồi niêu" phải được ghi xuất xứ và phải nối đường link trở lại với ngọn nguồn của nó. Vui lòng đừng sao chép.
*************************************
9 nhận xét:
Chị ơi, em không biết loại nấm này, liệu có thể thay bằng cái gì khác được không? Mách nhỏ em với nhé!
Hi Thục,
một chị ở HN nói nấm này gọi là nấm kim châm. ở HN bây giờ đang mùa.
mà bữa nay Thục nhà ta cũng lăn vào bếp cơ đấy??
Chị biết không, mùa cao điểm trong công việc cũng qua rồi, nên mới vào bếp đảm đang chút xíu. Đó là lý do lục lọi Góc Bếp của chị thường xuyên. Để em tìm thử xem, chắc tại hồi giờ mình ít dùng loại nấm này nên không để ý, nhưng có nghe qua cái tên Kim Châm này rồi.
Chị có biết là blog của chị rất tuyệt không?Đó là cảm nhận của em sau 4 tiếng liền dạo quanh nhà chị, vào bếp của chị. Rất gần gủi, thân thiện. Những tấm ảnh chụp lại những sản phẩm do chính tay chị làm ra, rất thực và đặc biệt đối với em. Nói thật là em cũng mới tập tành vào bếp khoảng 3 tháng nay, trước đó thì vào bếp đối với em là cực hình đấy chị ạ. Bây giờ em giống như một người khác vậy, thích nấu ăn, thích làm bánh, thích trang trí bàn tiệc. Nhưng em biết đâu phải cái gì mình thích là được, phải rèn luyện chứ, đúng không chị? Mở máy tính là em lại vào những trang ẩm thực. Hôm nay muốn tìm hiểu về những dụng cụ máy móc cần có để làm bánh, gõ vào google tìm "máy xay bột", vòng vòng em vô tình vào blog của nồi niêu. Thế đấy! Em tên là Kim Ngân hiện đang sống tại TP.HCM. Email của em"nguyenngan82@yahoo.com ". Rất vui được biết nồi niêu!
hí, giờ em mới biết nấm kim châm còn có tên như thế. món này chị tự nghĩ ra à?
@ Thục: ở HN có thì có lẽ SG cũng có :)
@ Kim Ngân: cám ơn bạn. Chúc Ngân ngày càng nấu ăn giỏi.
@ Ốc: mình cũng lần đầu tiên biết tên nó = tiếng Việt..hic...món này thì chính xác là made in "nồi niêu" đó Ốc...(^^)
Hôm nay em vừa làm thư món này đấy chị.Nhưng không thành công lắm vì thịt và nấm cứ rơi ra,khi em chiên đến thịt chín thì nấm lại vàng hết cả rồi ah hixhixhix tuy không đẹp mắt lắm nhưng mừh ăn khá ngon ^.^
Chị Vân ơi cho em hỏi thịt ba rọi ở đây là ba rọi tươi hay là thịt bacon (ba rọi xông khói ạ)? Cảm ơn chị nhiều
Hi Van. Van khoe khong? Chi cung tinh co vao trang web cua em ,chi cung nghien luon :) da theo cong thuc lam mon ba roi cuon nam kim cham cua em. Chi co den mot nha hang Nhat lam mon nay nhung nguoi ta cuon voi thit bo , cheese voi nam kim cham , thich nuoc sot ho lam , chi da theo cong thuc cua em giong 99% do, chi chua mua duoc mirin thay the bang honey, Thanks God hom nay chi tim duoc Mirin roi. Se thu cuon voi thit bo xem sau. Thank you so much . Take care em.
Đăng nhận xét