mùa Noel và cookies (tiếp theo t.t t.t t.t)

Cheesecake bọc chocolate
---> Go to English version: Chocolate covered cheesecake

Bánh này không làm mục đích cho Noel, mà để ăn tráng miệng vào bữa ăn có khách đến nhà chơi hôm nọ. Tuy nhiên, những thanh bánh bọc chocolate như thế này sẽ góp phần cho lọ bánh trữ trong mùa Noel thêm phần phong phú. Hoặc, nếu muốn tặng bạn bè dịp nghỉ lễ bằng những gói bánh do chính tay mình chế tạo ư? bánh này khá đặc biệt đấy ;)

Nguyên liệu:

100 g graham cracker
40 g pecan
50 g bơ

455 g cream cheese (2 gói creem cheese (mỗi gói 8 oz))
100 g đường
60 g kem chua (sour cream)
2 trứng
1/2 muỗng cà phê vanilla extract

240 g semisweet chocolate
1 muỗng súp shortening

1 khuôn vuông 21 x 21 cm
và giấy nướng bánh

Làm nóng lò nước ở nhiệt độ 325°F (khoảng 160℃)

Cách làm:

1) Bẻ vụn Graham Cracker, bỏ vào máy xay nhỏ, mịn.
Dùng máy xay pecan thật nhuyễn.
Cho 2 loại vào một tô trộn, cho bơ đã được làm tan chảy vào, dùng muỗng trộn, trộn đều cho tất cả quyện vào với nhau.
2) Cắt giấy nướng bánh lót vào đáy khuôn, cho hỗn hợp (1) vào, dùng cái dập thịt hoặc thanh có đáy bằng nện bột bánh bằng, chặt xuống đáy và thành khuôn.
3) Bỏ cream cheese, đường và sour cream vào cối máy, dùng chân quay dẹp, đánh ở tốc độ trung bình 4, đánh cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn.
Trong một tô nhỏ, đánh sơ cho trứng tan nhưng không nổi bọt, đánh bằng tay. Đổ trứng vào hỗn hợp cream cheese, giảm tốc độ máy xuống nấc 2, trộn đều. Cho vanilla vào, trộn đều.
4) Đổ hỗn hợp nhân bánh ở (3) vào khuôn (2). San bằng. Cho vào lò nướng đã làm nóng ở nhiệt độ quy định, nướng khoảng 35~40 phút hoặc cho đến khi phần giữa của bề mặt bánh chín. (tham khảo thêm ở đây và ở đây)
Để bánh nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh ướp lạnh qua 1 đêm.
5) Cắt bánh thành 49 khối vuông nhỏ có cạnh 3 cm.
6) Cho chocolate và shortening vào một tô nhỏ, bỏ vào lò vi sóng khoảng 1 phút cho tan chảy ra, trộn đều.
Gỡ lớp giấy lót dưới đáy bánh ra.Dùng tăm châm vào thanh bánh, nhúng bánh vào chocolate. Đặt lên lớp giấy chống dính.
7) Múc chocolate đổ lên mặt trên. Nếu chocolate đông lại thì bỏ vào lò vi sóng làm tan chảy trở lại. Để chocolate đông cứng lại mới xếp vào hộp trữ vào tủ lạnh hoặc nơi mát đủ không làm cho chocolate tan chảy.

Adapted from "Taste of Home magazine October/November 2007"

*************************************
Những bài viết trên "nồi niêu" dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng những nội dung và hình ảnh trong "nồi niêu" ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ "nồi niêu" phải được ghi xuất xứ và phải nối đường link trở lại với ngọn nguồn của nó. Vui lòng đừng sao chép.
*************************************