Gỏi rau cần thịt bò

Nguyên liệu: (phần 2 người)

350 g thịt bò phi lê
4 tép cần tây
1/2 củ cà rốt
1/2 củ hành đỏ (red onion)
1/2 quả chanh vắt lấy nước
3 muỗng súp dầu olive (hoặc dầu thường)
1 muỗng súp dấm balsamic
50 g hành phi khô đóng hộp
1 ít lá húng lủi (hoặc rau thơm tùy thích)
1/2 trái lê (Asian pear)
muối, tiêu, đường, vài tép tỏi, 2 trái ớt bỏ hột


Cách làm:1) Cần tây chỉ lấy phần cọng, bỏ lá. Cắt khúc dài khoảng tấc tay, rồi cắt sợi mỏng dài. Ngâm cần trong nước lạnh có bỏ đá lạnh (cho cần tây trở nên mọng nước, giòn). Trước khi trộn, làm rau thật ráo nước.
Cà rốt cắt sợi nhỏ như cần tây.
Húng lủi cắt sợi.
2) Làm hành tham khảo ở đây. Sau khi hành đã trở nên màu đỏ, chắt lấy nước vào một chén nhỏ (*), xác hành đỏ cho vào tô trộn gồm cần tây, cà rốt, húng lủi. Trộn đều tất cả với nhau.
3) Ướp thịt: lê gọt vỏ, dùng bàn nạo nào lê vào thịt, trộn đều. Cho vào thịt 1/2 muỗng cà phê muối trộn đều. Ướp thịt khoảng 15 phút.

****Cách ướp thịt này là học từ một người bạn Hàn Quốc. Theo kinh nghiệm, ướp kiểu này làm thịt bò mềm và ngọt hơn.

4) Bắt chảo lên bếp, dầu nóng cho tỏi vào phi cho vàng thơm. Cho thịt bò ướp ở (3) vào xào đều tay cho thịt vừa chín tới.
Cho dấm balsamic, ớt bằm nhỏ, 1 ít đường vào chén (*) hỗn hợp chắt ra từ hành trộn dầu chanh ở (2), trộn đều. Nêm chua-ngọt- mặn vừa ăn.
Cho 2/3 hỗn hợp nước sốt vừa pha vào tô rau ở (2). Trộn đều.

Gắp rau ra đĩa, bên trên để thịt bò có chan lên 1/3 hỗn hợp nước sốt còn lại. Trên cùng để hành phi sấy khô và rau húng trang trí.



*************************************
Những bài viết trên "nồi niêu" dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng những nội dung và hình ảnh trong "nồi niêu" ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ "nồi niêu" phải được ghi xuất xứ và phải nối đường link trở lại với ngọn nguồn của nó. Vui lòng đừng sao chép.
*************************************