Dụng cụ nhà bếp-phần 2

Tủ và dụng cụ cần cho sắp xếp nhà bếp

Đã hứa sẽ tập hợp dần và đăng lên blog dụng cụ trong bếp, phần 1 về các dụng cụ cơ bản dễ dàng hoàn tất. Phần tiếp theo này sao mà khó tổng hợp nó lại quá. Cái gì thấy cũng cần cho nhà bếp cả. Không biết phải bắt đầu từ đâu và xếp nó vào mục gì.

Áp dụng phương pháp làm việc 5S của Nhật đó là:

Seiri（整理）SORT/ CHỈNH LÝ : Sàng lọc, phân loại, chọn lựa ra cái cần thiết, cái không cần thiết, phân chia theo trật tự, theo mức độ sử dụng, ...v.v..
Seiton（整頓）SET IN ORDER/ CHỈNH ĐỐN: Sắp xếp một cách khoa học. Sau khi đã sàng lọc phân loại ở bước 1 rồi thì công việc tiếp theo là xếp đặt vị trí của dụng cụ, nguyên liệu theo tiêu chí dễ tìm, dễ thấy, dễ lấy, dễ để lại. Xếp theo thứ tự trong ngoài, xa gần, theo độ lớn bé, theo tiến trình công việc, theo từng nhóm chức năng,...Ví dụ như là cái nào hay sử dụng để ở ngoài, nơi dễ lấy, cái ít dùng đến để ở xa, phía trong,...
Seiso（清掃）SHINE/ THANH TẢO:  Sạch sẽ vệ sinh. Dọn dẹp ngăn nắp sạch sẽ.
Seiketsu（清潔）STANDARDIZE/ THANH KHIẾT: Săn sóc, tiêu chuẩn hoá, tạo thành mẫu mực. Ví dụ như là dùng xong thì uôn luôn để lại vị trí của nó, không để bừa bãi lộn xộn.
Shitsuke（しつけ）SELT_DISCIPLINE: Sẵn sàng, tự giác và kỷ luật  để duy trì tác phong làm việc theo các bước ở trên.

Tôi quyết định chọn dụng cụ nhà bếp phần 2 là những cái tủ và chức năng của nó. Bởi vì nhà bếp xem vậy nhưng là nơi tập trung nhiều thứ lỉnh kỉnh nhất trong nhà. Chỉ phần gia vị nấu ăn thôi, cũng không biết bao nhiêu là lọ to lọ bé lỉnh kỉnh. Rồi nào là chén, bát, đũa, xoong, nồi, dao, thớt,...có cái rất hiền lành, nhưng có cái không kém nguy hiểm. Nếu cứ để cho nó bừa cả lên thì e rằng nhà bếp đáng lẽ ra là nơi ấm cúng nhất dưới một mái nhà, lại trở thành nơi tồi tệ nhất. Hơn nữa, để có thể chế biến một món ăn ngon, người nấu ăn cảm thấy thoải mái mỗi khi vào bếp là yếu tố không thể thiếu. Vả lại, thời gian chế biến món ăn sẽ rút ngắn lại nếu mọi thứ được sắp xếp ngăn nắp.
Vì thế, tôi nghĩ rằng, có được một cái nhà bếp ngăn nắp, gọn gàng, tủ chứa là những vật dụng rất cần thiết, phải đề cập tới.
Hệ thống tủ của nhà tôi được làm bằng một loại gỗ rẻ tiền, những lớp giấy gián bên trong do lâu ngày nên có chỗ bị bong ra, có chỗ mốc mốc bạc,.... Phải tháo ra, gián lại lớp giấy mới ở nhiều chỗ. Nếu tủ được làm bằng gỗ tốt chắc hẳn sẽ không phải vất vả như thế. Tuy nhiên, về chức năng của nó thì không có chỗ nào để chê cả. Có nó nhà bếp gọn gàng đi bao nhiêu.
Ở đây chỉ giới thiệu những cái tủ hay sử dụng. Chia những cái tủ ra làm 3 phần, tính từ vị trí đứng trong bếp: tủ bên trái, tủ bên phải và tủ sau lưng.
Tủ bên trái:Ngăn số 1: tủ gia vị, nguyên liệu.
Ngăn số 2: bao túi gồm: giấy lót khuôn khi làm bánh, túi nilông có giây kéo kín để trữ nguyên liệu, giấy bạc dùng cho món nướng,...
Ngăn số 3: muỗng, vá các loại, dụng cụ nấu ăn....
Ngăn số 4: các loại khăn: khăn ăn, khăn lau chén, khăn lau bàn, đế trải chống nóng,...
Ngăn số 5: tủ chết. Chỉ có đường ống dẫn khí ra ngoài nhà.

Tủ bên phải:Ngăn số 1: ly uống nước, tô, chén, dĩa các loại
Ngăn số 2: muỗng, nĩa, dao, đũa, kéo nhà bếp, dao cắt bánh,....
Ngăn số 3: tầng trên: các chai bình gia vị. Tầng dưới: xoong chảo, rỗ rá, nguyên liệu khô như hành, tỏi, khoai tây,...
Ngăn số 4: set nướng, tô pha trộn nguyên liệu, hộp cơm,..
Ngăn số 5: Chễm chệ bên trong là bình lọc nước sạch. Hộp túi nilông đựng rác, nước rửa chén các loại được đặt vào chỗ còn trống. Trên cánh cửa trái cài ít cái móc để treo bao tay, bàn chải rửa bình. Cánh cửa phải gắn cái hộp trữ túi nilông.
Ngăn số 6: dụng cụ pha cà phê, trà + ly tách uống cà phê
Ngăn số 7: ly tách trà, cốc ăn kem, yogurt và các loại ly cho rượu, bia.
**Dưới ngăn tủ số 6 được cài vào một cái thanh giữ cuộn khăn giấy. Nó như thế này:Tủ sau lưng:

Ngăn dưới

Ngăn trên

Ngoài ra, vì hệ thống tủ áp tường vẫn không đủ chứa dụng cụ, gócbếp đã phải sắm thêm cái kệ để sắp xếp đồ đạc. Link này là ý tưởng làm rèm treo kệ nhằm mục đích che bớt đồ đạc lộn xộn đập vào mắt, giúp góc bếp phần nào trở nên gọn hơn.

Hơn nữa, để mỗi ngăn tủ không lộn xộn, dùng các hộp nhỏ hơn đặt lồng bên trong để giới hạn phạm vi của các dụng cụ hoặc nguyên liệu, chia tầng (nếu ngăn tủ có khoảng trống bên trên không sử dụng quá nhiều), cũng là một trong nhiều cách sắp xếp cho mỗi một ngăn tủ gọn gàng hơn.
Dưới đây là những cách làm của tôi:
1) Những cái hộp nhựa nhiều kích cỡ. Trước khi đi mua, nên đo kích thước của ngăn tủ để chọn cái có kích cỡ phù hợp với ngăn tủ của mình.
2) Móc và thanh treo tường
Hình dưới là ngăn tủ trước khi và sau khi áp dụng phương pháp 5 S.
Bằng cách dùng hộp nhựa to, nhỏ để tạo vách ngăn, chia ra vị trí các dụng cụ lớn, dụng cụ nhỏ và dùng những cái móc treo các dụng cụ lên vách, cái hộc tủ đựng dụng cụ nấu ăn của tôi trở nên gọn gàng đi bao nhiêu. Và nhất là khi nấu ăn, và dọn dẹp, thuận tiện không gì bằng. Nếu như trước đây mỗi lần cần một cái vá múc kem, tôi phải bới tung lên cả cái ngăn tủ như thế nào thì bây giờ, thao tác gọn đi chừng ấy. Vừa không bị stress, vừa tiết kiệm được bao nhiêu thời gian.
3) Cái hộp có nhiều vách ngăn để đựng muỗng, nĩa, dao để bàn,...Nó nằm ở "tủ bên phải, ngăn số 2
4) Cái bàn quay để lọ gia vị: (nằm ở "Tủ bên trái- Ngăn số 1", tầng dưới cùng) Nó giống như loại bàn quay thường hay gặp trong các nhà hàng Tàu. Có những bánh lăn nhỏ phía dưới, muốn lấy lọ nguyên liệu nào, chỉ cần xoay cái bàn phía dưới đến vị trí cái lọ, rồi lấy nó ra, mà không cần thò tay vào trong để lấy những cái lọ nằm phía sau, nằm trong cùng,...Phần 2 hết. Mời xem tiếp Phần 3: Dụng cụ đánh trứng

*********************************************
Những bài viết trên "nồi niêu" dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng những nội dung và hình ảnh trong "nồi niêu" ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ "nồi niêu" phải được ghi xuất xứ và phải nối đường link trở lại với ngọn nguồn của nó. Vui lòng đừng sao chép.
*****************************************