Dụng cụ nhà bếp-phần 1

Dụng cụ cân - đong - đo - trữ nguyên liệu

Theo mong muốn của 1 bạn ghé thăm blog, "nồi niêu" sẽ tập hợp và đăng lên dần dần những dụng cụ trong bếp.
Bắt đầu từ những dụng cụ căn bản, dùng để cân đo. Đây là những thứ bạn sẽ cần khi làm bánh hoặc cho bước đầu tập tành nấu những món ăn của nước ngoài.
Nếu mọi giác quan của bạn đã quen với món ăn sẽ nấu thì đơn giản, vì ta có thể dùng mắt nhìn, lưỡi nếm, tai nghe,...mà thêm thắt gia vị này một tí, gia vị kia một tí, không cần dùng đến cân, đong. Nhưng nếu trường hợp bạn muốn tập tành nấu những món ăn khác lạ, cái lưỡi của bạn chưa từng nếm cái vị ngộ nghĩnh của món ăn đó, cái tay của bạn không quen với độ nhiều ít của gia vị nêm, lúc này những dụng cụ cân đong sẽ phần nào giúp cho bạn tạo ra những món ăn gần với hương vị của nó hơn, nếu bạn làm theo công thức chuẩn.

Giải thích ký hiệu:

(1) Cân kèm đồng hồ.

Cân có chức năng thiết định trở lại vị trí 0 sau khi đặt lên 1 cái tô/đĩa để đựng nguyên liệu.

Đồng hồ ở đây vừa là đồng hồ xem giờ, vừa có thể thiết đặt chuông reo báo hiệu. Khi chạy hết phút đã được thiết định, đồng hồ sẽ reo chuông ầm ĩ. Nó chỉ im khi bạn bấm nút tắt nó đi.

Nếu bạn hay làm cho son chảo bị cháy đen? cái đồng hồ này rất cần cho bạn đấy :)

(2) Cái cup để đong chất lỏng như nước, kem, sữa,..... Có vạch chỉ định ml. Loại nhỏ nhất có thể đong được 1 cup.

1 cup =240 ml

Đổ nguyên liệu vào cup sao cho nguyên liệu nằm ngang đến chỉ số cần.

**Cái cup đong có vạch cả bên ngoài và bên trong rất tiện, vì có thể nhìn từ trên xuống vẫn thấy được con số.

(3) Set muỗng đong màu đỏ trắng.
Muỗng to nhất đong được 100 ml.
Tiếp theo là muỗng súp. 1 muỗng súp ( tablespoon=tbsp) = 15 ml
Muỗng cà phê. 1 muỗng cà phê (teaspoon=tsp) = 5 ml
và muỗng đong 1/4 muỗng cà phê.

Ngoài ra, mỗi muỗng được chia phần dưới màu đỏ và phần trên màu trắng. Đó là vạch để đo 1/2 lượng ghi trên muỗng.

Ảnh dưới là cup để đo nguyên liệu khô như là bột, đậu, đường,...Có các loại cup chính để đong 1/4 cup, 1/3 cup, 1/2 cup, 1 cup

***Cách đong: Dùng một que gạt nguyên liệu xuống bớt sao cho nguyên liệu nằm ngang với miệng muỗng. Không đong vun lên.

***Không bao giờ dùng cup đong chất lỏng để đong nguyên liệu khô.

(4) Hình dưới. Đây là cái đồ đo nhiệt độ. Bạn có thể cần đến nó khi muốn thử miếng thịt bò đã chín đến độ muốn nó chín chưa (chín tái 〜 62 ℃，chín vừa ~71℃, chín kỹ ~77℃). Khi bạn thắng kẹo đã đến nhiệt độ tiêu chuẩn để kẹo thắng lại chưa? rượu van trắng/ đỏ đã đạt đến nhiệt độ uống ngon nhất chưa?...v.v...


Ngoài ra, nguyên liệu sau khi đã mở gói rồi thường rất nhanh hỏng nếu không bảo quản cẩn thận. Đây là 1 trong những cách đơn giản nhất để bảo quản chăng? Vì chỉ cần chuyển nguyên liệu từ bao gói vào những cái lọ có nắp đậy kín. Cẩn thận hơn, bạn có thể làm những cái nhãn dán bên ngoài lọ, trên nhãn ghi tên nguyên liệu và ngày tháng năm mở gói. Làm như vậy sẽ tránh trường hợp lầm lẫn nguyên liệu này và nguyên liệu kia, ngày tháng năm sẽ giúp bạn quản lý nguyên liệu 1 cách triệt để, không lo dùng đồ quá hạn sử dụng,...
Đây là những cái lọ lôi ra từ tủ trữ thức ăn và tủ lạnh của nồi niêu.

Hoặc dùng những cái túi nilông có đường kéo kín, không để không khí lọt vào.


Hết phần 1. Mời xem tiếp Phần 2: Tủ và dụng cụ cần cho sắp xếp

*********************************************
Những bài viết trên "nồi niêu" dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng những nội dung và hình ảnh trong "nồi niêu" ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ "nồi niêu" phải được ghi xuất xứ và phải nối đường link trở lại với ngọn nguồn của nó. Vui lòng đừng sao chép.
*****************************************