Phê-tô-chi-ni (Fettuccine)

Điều chỉnh và đăng lại ngày 27.09.07

Nguyên liệu:

250 g mì Fettuccine tươi
2 cup kem tươi
1/2 cup Pamersan cheese
1/2 cup Romano cheese
1 muỗng cà phê muối, dầu olive
bơ, tiêu

Cách làm:1) Nạo 2 loại cheese theo đúng lượng cần
2) Bắt một nồi đầy nước lên bếp, bỏ muối và 1 tí dầu olive vào. Nước sôi thì bỏ mì vào luộc theo chỉ dẫn trên gói, hoặc canh chừng cho cọng mì chín nhưng vẫn còn dai, dẻo, không được luộc quá làm mì bở rệu. Đổ mì vào một cái rổ, để ráo nước.
2) Trong khi luộc mì thì làm sốt. Canh sao cho mì vừa luộc xong thì sốt cũng hoàn thành.
3) Làm sốt: để nhỏ lửa, cho bơ vào.
4) Bơ tan cho kem tươi và hai loại cheese đã mài nhỏ vào trộn đều. Nêm vào một tí xíu muối vừa ăn. Trộn đều cho đến khi sốt đạt đến nhiệt độ khoảng 7o ℃, tuyệt đối không được để cho nồi sốt sôi lên. Cho vào một tí xíu tiêu.
5) Cho mì mới luộc xong vào một nồi sạch. Đổ sốt vào nồi mì, trộn đều. Múc ra đĩa ăn. Mài một ít phó mát pamersan lên.

**Bỏ dầu olive vào sẽ làm cho mì khi luộc xong không bị dính vào với nhau.
****************************************
Những bài viết trên "nồi niêu" dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng những nội dung và hình ảnh trong "nồi niêu" ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ "nồi niêu" phải được ghi xuất xứ và phải nối đường link trở lại với ngọn nguồn của nó. Vui lòng đừng sao chép.
*****************************************