Củ cải trắng kho tôm kiểu Nhật

Điều chỉnh hình ảnh và đăng lại ngày 26.09.07

Nguyên liệu
1 củ cải trắng (khoảng 500g)
10 con tôm loại trung
10g bột cá ngừ
1/2 cup nước vo gạo
2 muỗng súp mirin
2 muỗng súp nước tương Nhật
1 củ hành hương
muối, tiêu, dầu ăn

Chuẩn bị:
1) Tôm lột vỏ, xẻ dọc sóng lưng lấy đường chỉ đen bỏ đi. Xẻ sâu vào nhưng đừng làm đứt tôm ra làm đôi.
2) Củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc tròn dày khoảng 2cm. Cắt khúc tròn phần to ra làm 4.
3) Hoà tan 10g bột cá ngừ vào 1 cup nước lạnh.
4) Hành hương thái mỏng

Cách làm:
1) Khử dầu với hành hương cho thơm. Bỏ củ cải trắng vào xào đến hơi xém vàng.






2) Đổ nước vo gạo và nước pha gia vị cá ngừ vào (1). ***Nước vo gạo có tác dụng làm cho củ cải trắng hết vị đắng.
3) Khi nồi 2 sôi cho mirin vào trộn đều. Tiếp theo cho 1/2 muỗng cà phê muối, trộn đều. Cuối cùng cho nước tương vào, trộn đều. Đậy nắp lại.

4) Bắt chảo sạch lên bếp, khử hành cho thơm thì bỏ tôm vào xào sơ cho tôm săn lại. Nêm một tí muối và một ít tiêu.





5) Khi nước trong nồi (3) chỉ còn săm sắp, cho tôm xào vàng ở (3) vào, trộn đều. Nêm lại cho vừa ăn. Tắt lửa.

Múc vào tô, bên trên để ít cọng ngò trang trí.

**************************************

Những bài viết trên "nồi niêu" dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng những nội dung và hình ảnh trong "nồi niêu" ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ "nồi niêu" phải được ghi xuất xứ và phải nối đường link trở lại với ngọn nguồn của nó. Vui lòng đừng sao chép.

**************************************