Điều chỉnh và đăng lại ngày 25.09.071 cup yogurt
220 g ricotta cheese
120 g đường
25 g bơ
3 quả trứng gà
40 g bột mì tây
Khuôn bánh có đường kính 25cm, sâu 4 cm
Chuẩn bị:
1) Rây bột 2 lần cho bột thật mịn
2) Trứng gà tách tròng trắng và tròng đỏ để riêng.
3) Làm tan 20 g bơ nhưng vẫn giữ bơ ở nhiệt độ bình thường
4) Trét bơ lên khuôn cho đều.
6) Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180℃
Cách làm:
1) Dùng máy đánh trứng đánh ricotta cheese cho đến khi cheese nhuyễn và hơi sánh lại như kem
2) Bỏ đường vào (1) đánh cho đến khi đường tan
Bỏ bơ đã làm tan ở trên vào đánh thêm khoảng 2 phút cho hỗn hợp ricotta cheese, đường và bơ trộn đều.
3) Bỏ tròng đỏ trứng gà vào (3) đánh tiếp cho thật nhuyễn.
4) Rửa sạch máy đánh cho không còn dính chất bơ dầu rồi đánh tròng trắng trứng gà riêng trong một tô khác cho đến khi tròng trắng nổi bọt mịn.
5) Bỏ yogurt vào hỗn hợp (4) đánh thêm khoảng 3 phút cho yogurt trộn đều vào hỗn hợp ở trên.
6) Cho bột đã rây mịn vào và dùng muỗng nhựa trộn nhanh đều tay.
7) Cuối cùng cho tròng trắng trứng gà vào trộn đều.
8) Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh. Dùng muỗng san bằng bề mặt. Bỏ vào lò nướng đã làm nóng 180℃. Nướng bánh khoảng 40 phút. Dùng que nhọn châm vào bánh nếu không dính gì trên que là bánh đã chín.
Để bánh nguội rồi úp dĩa lên trên khuôn bánh trút ngược khuôn để lấy bánh ra.
Để bánh vào tủ lạnh cho bánh thật lạnh trước khi ăn. Vị yogurt chua ngọt và vị béo béo của ricotta cheese rất ngon. Nếu ăn bánh và uống trà xanh Việt Nam thì càng tuyệt vời, vì đầy đủ vị chua-ngọt- béo- chát trong khoảnh khắc tâm hồn treo ngược cành cây..... :)
*************************************
Những bài viết trên "nồi niêu" dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng những nội dung và hình ảnh trong "nồi niêu" ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ "nồi niêu" phải được ghi xuất xứ và phải nối đường link trở lại với ngọn nguồn của nó. Vui lòng đừng sao chép.
*************************************
8 nhận xét:
Chao chi, em rat thich cac bai huong dan cac mon an cua chi vua de hieu vua de lam.
Tuy nhien phan lam banh em co hai cai ko lam duoc. ma hau nhu cai receipt day nau an deu ko co
1. viec đanh kem, danh trung sao cho noi.
2. Viec de lo` de nuong banh nhu the nao? nha em co lo` nuong nhung ko biet dung nhu the nao ca.
Cam on chi nhieu
aww, may sao mà mình đang lục lại bài cũ để chỉnh sửa thì gặp comment của bạn.
Hi Lisa!
1) V/v đánh kem, mình thường bỏ kem và tô dùng để đánh kem vào tủ đông lạnh trước khi đánh khoảng 5~10 phút gì đó cho nó thật lạnh, rồi mới lấy ra bắt đầu đánh.
Đánh trứng không nổi? Thường mình phải rửa đồ đánh trứng cho thật sạch, không dính tí bơ nào khi đánh trứng. Ngoài ra thì không hiểu lý do gì cả.
Mình thấy đánh bằng cái máy đánh tay khoảng chưa được 5 phút là nó nổi tơi bời mà nhỉ?
2) Ý bạn là để khuôn vào lò ở vị trí nào?
Mình thường để cái vĩ lò nằm vị trí ở giữa lò nướng. Ở vị trí này thì lửa trên và lửa dưới là như nhau, không sợ trên sống dưới khê tư bề....(^^)
I hope it helps
Chị ơi, cái cheese này không biết ở SG mua có được không nhỉ
em quyết tâm làm cái bánh này vì chị mô tả là vị ngon, tuy nhiên thứ nhất là cái ricotta cheese, em không hiểu nó là nhãn hiệu hay là gì :(.Thứ hai nữa, là bột mì tây là bột gì hả chị
Cảm ơn chị nhiều, em ở Saigon
@ nặc danh: bạn tham khảo mục Bên lề nấu ăn/Danh bạ cửa hiệu ở Sài Gòn và Bột làm bánh.
Ricotta là tên gọi của một loại pho-mai.
nồi niêu ơi, ricotta cheeses là cái gì vậy? Em mới học làm bánh nên chả biết là cái gì?
Em đang mò mẫm nên có nhiều nguyên liệu em ko rõ, chị có thể cho một danh sách các từ tiếng Anh và chuyển sang tiếng Việt được không? Giúp em nhé. Vào đây đọc thấy hâm mộ chị quá đi.
Em ở HN chị ạ.
Đăng nhận xét